炭烤鮮魚（時價）
當日港口直送，僅以粗鹽與龍眼木炭火直烤，外皮焦香、魚肉帶汁。每天限量，賣完就等明天。
招牌每日限量
招牌三道，先認識我們
每一道都經過上百次調整，才敢寫上菜單第一頁。
慢燉土鍋飯 NT$280
台東圓糯與新米混炊，加入慢燉三小時的醬香滷汁，上桌前在爐邊多燜五分鐘，鍋巴香是老客人的暗號。
招牌可做素食
焦糖燉蛋 NT$120
放山雞蛋加初鹿鮮乳低溫慢燉，臨上桌才炙出一層脆焦糖。輕輕敲破的那一聲，是這頓飯最好的收尾。
蛋奶素
主廚的話
火候不能急，
待客也一樣。
我是陳大文。開這家店之前，我在市場邊的攤子上顧了十五年的炭爐。那些年教會我兩件事：食材要當天的，火要看著的。
店裡沒有太多花樣——一爐炭火、一鍋滷汁、每天清晨去挑的魚和菜。我們把功夫花在看不見的地方：滷汁每天回鍋養、炭要提前一小時起、每一條魚上桌前我都親自看過火色。
位子不多，是刻意的。我想記得每一位客人喜歡的熟度，想在您進門的時候，親自迎一句：「來了？裡面坐。」
陳大文 測試餐廳 店主兼主廚
- 炭爐經驗
- 15年
- 每日備料
- 05:30清晨挑貨
- 店內座位
- 24席・建議訂位
老客人怎麼說
4.8 分・126 則評價，每一則我們都親自讀過。
「炭烤魚的皮脆到會出聲音，裡面還是嫩的。老闆記得我上次坐哪、愛吃什麼，這種店現在很少了。」
「土鍋飯的鍋巴一定要留到最後吃。帶爸媽來，他們說像小時候灶腳的味道，一直問我什麼時候再訂位。」
「焦糖燉蛋敲下去那一刻大家都笑了。位子不多，建議一定要先訂，臨時來常常吃不到限量的魚。」
來店資訊
走進巷口聞到炭香，就到了。
測試餐廳
台北市示範路 88 號
營業時間
- 週二至週日（午餐）
- 11:30 – 14:30
- 週二至週日（晚餐）
- 17:30 – 21:30
- 週一
- 公休・養滷汁的日子